Restaurant gastronomique à Blois

gourmet restaurant in the city center of Blois

The Medicis Hotel gourmet restaurant in the heart of Blois

Damien Garanger, the Chef of Medicis proposes tasty traditional gourmet cuisine. Member of the envied circle of Masters Restaurateurs, he has multiplied his experiences with chefs and has traveled the world, Cyprus, Moscow, Caribbean ... He brought back from his trips flavors and know-how mixed with culinary traditions deeply rooted in the local area. foie gras and sweetbreads have become specialties at the table of the Medicis. And more, the Chef unveils ihis secrets during culinary workshops for you to put in your notebooks the best of the Medicis cooking.

Exceptional wine at the gourmet restaurant the Medicis.

Grégory Boussard, the chef’s appointed accomplice, invites you to discover the cellar of the Medici with nearly 250 references. Passionate about wine, it is together that these two friends travel through France in search of the best vintages of the rare houses seeking out the ‘special gold nuggets’ that feature of the wine list

The Medicis gourmet restaurant in the Valley of the Loire Castles.

Le Médicis welcomes you in the veranda that can accommodate 50 people. For all your family events, a private room is available for receptions. The Medicis proposes business stopovers and half board stays with dinner from the discovery menu. As for children, they are not forgotten, they will find the same flavors as mum and dad with quantities adapted to their appetite.

The Menus

  • Discovery menu
    • Sensation Menu
      • Plaisir Menu
        • Tasting Menu
          • Take away
            • Discovery children menu
              • Discovery menu
                A partir de 31€



                Blanc d’esturgeon laqué au soja, lasagne patchoï

                et huile de sésame "torréfié"
                ou

                Velouté de poireaux et pois chiche,

                oeuf poché fermier de "Mr Dassise" et pousse de frisée croquante


                ********

                Boudin blanc de la maison Gilet préparé en croûte

                carottes confites "lentement" aux épices douces et aromates

                ou

                Saumon croquant aux céréales "Bio"

                et risotto "acquarello" crémeux aux calamars


                ********

                Fruits exotiques, mousse yuzu, meringue "lime"

                et sorbet goyave

                ou

                Pomme tatin fondantes et crémeuses

                crumble aux fruits secs, sorbet au caillé de chèvre

                ou

                Assiette grand cru chocolat Valrhona

                autour du Mandjari, Dulcey et praliné "fruité"



                ********

                Entrée – plat ou Plat – dessert 31 €
                Déjeuner du lundi au vendredi sauf jours fériés
                Entrée – plat – dessert 39 €
                Entrée – Plat – fromage et dessert 47 €

                pas servi les jours fériés

                Tous changements dans nos menus seront facturés à la carte
                Tous nos menus sont servis de 12h à 13h15 – 19h à 21h

                Sensation Menu
                54 € sans fromages et 62 € avec fromages



                Noix de coquilles Saint-Jacques, crème "Dubarry"

                et caviar de Sologne de la maison "Hennequart"
                ou

                Le foie gras de la ferme de la Faubonnière mariné 

                au Vouvray moelleux et "jus saignant"

                ********

                Suprême de bar rôti sur la peau, 

                bouillon de légumes thaï kalamansi et gingembre
                ou
                Coeur de ris de veau rôti, polenta croustillnte aux morilles

                et jus réduit au balsamique
                ou
                Filet de biche légèrement marinée

                et coeur d'endive gratinée au parmesan

                ********
                Plateau de fromages de nos contrées
                ********

                Fruits exotiques, mousse yuzu, meringue "lime"

                et sorbet goyave

                ou

                Pomme tatin fondantes et crémeuses

                crumble aux fruits secs, sorbet au caillé de chèvre

                ou

                Assiette grand cru chocolat Valrhona

                autour du Mandjari, Dulcey et praliné "fruité"

                                                                                          ********

                Tous changements dans nos menus seront facturés à la carte
                Tous nos menus sont servis de 12h à 13h15 – 19h à 21h

                Plaisir Menu
                72 €



                Noix de coquilles Saint-Jacques, crème "Dubarry"

                et caviar de Sologne de la maison "Hennequart"
                ********
                Suprême de bar sauvage rôti sur la peau, 

                bouillon de légumes thaï Kalamansi et gingembre
                ********
                Cœur de ris de veau rôti, polenta croustillante

                aux morilles et jus réduit au balsamique
                ********
                Plateau de fromages de nos contrées
                ********
                Assiette grand cru "Valrhona"

                autour du Mandjari, Dulcey et praliné "fruité"
                ********

                Tous changements dans nos menus seront facturés à la carte
                Tous nos menus sont servis de 12h à 13h15 – 19h à 21h

                Tasting Menu
                85 €




                Le Foie gras de la ferme de la Faubonnière mariné

                au Vouvray moelleux et "jus saignant"
                ********

                Noix de coquilles Saint-Jacques, crème "Dubarry"

                et caviar de Sologne de la maison "Hennequart"

                ********

                Suprême de bar sauvage rôti sur la peau, 

                bouillon de légumes thaï kalamansi et gingembre

                ********
                Cœur de ris de veau rôti, polenta croustillante

                aux morilles et jus réduit au balsamique

                ********
                Plateau de fromages de nos contrées
                ********
                Assiette grand cru chocolat "Valrhona"

                autour du Mandjari, Dulcey et praliné "fruité"
                ********

                Tous changements dans nos menus seront facturés à la carte
                Tous nos menus sont servis de 12h à 13h15 – 19h à 21h

                Take away



                NOS ENTREES 


                Foie gras de canard de la "ferme de la Faubonnière de Sologne" mariné au Vouvray moelleux, cerise saignante et magret affiné aux épices

                18 €
                Fine raviole de langoustines "vapeur douce" et grain de caviar
                22 €







                NOS PLATS


                Ris de veau aux morilles et garniture de saison
                25 €
                Suprême de bar et sa garniture de saison  
                20 €
                Pièce de bœuf et foie gras de canard poêlé
                26 €
                Blanc de cabillaud parfumé au soja, patchoï de légumes et émulsion citronelle gingembre
                16 €
                Paleron de boeuf braisé au gamay et fruits rouges, carottes confites et compotée de figues
                16 €
                NOS DESSERTS
                Chocolat "mandjari" grand cru Valrhona pafumé aux marrons et crème glacée "cookies"
                7 €
                Sablé praliné coco, mousse yuzu, fruits exotiques et sorbet goyave
                7 €
                Le baba à l'ancienne de l'ami Richard infusé à la liqueur de Chambord, crèmeux au caramel beurre salé, pomme des Demoiselles
                7 €

                Discovery children menu
                17 € / 25 €



                Une entrée – une suite – un dessert portion enfant du menu découverte 17 €
                Une entrée – une suite – un dessert du menu sensation 25 €
                ********

                Tous changements dans nos menus seront facturés à la carte
                Tous nos menus sont servis de 12h à 13h15 – 19h à 21h


                30 €



                15h45  accueil et visite de la cuisine
                16h  début du cours
                17h15  dégustation, quizz et photo avec notre chef Damien Garanger
                17h30 fin du stage

                Menu 

                Rouleau de crevettes aux petits légumes et fromage frais
                ********
                Moelleux au chocolat, tuile aux amandes
                ********
                Apporter un tablier
                ********
                Participants : minimum 6


                Atelier adulte à partir de 50 €

                Pour d’autres dates et événements contacter nous au 02.54.43.94.04


                84 € hors boissons



                Raviole de langoustines aux légumes thaï, émulsion Vouvray

                et grains de caviar


                ***


                Esturgeon doré au parmesan, sauce aux morilles


                ***


                Noisette de veau, jus au foie gras

                polenta croustillante à la truffe


                **


                Assiette gourmande des amoureux


                ****

The 'a la carte' selections

  • Starters
    • Fisches
      • Meat
        • Salade
          • Cheese plate
            • Desserts
            • Starters   



              Foie gras de canard de la "ferme de Faubonnière de Sologne"
              mariné au Vouvray moelleux
              et jus "saignant"
              27 €

              Blanc d'esturgeon laqué au soja, lasagne patchoï et huile de sésame "torréfié"
              19 €
              Demi-homard "bleu" servi décortiqué,
              et fraicheur croquante

              39 €
              Velouté de poireaux et pois chiche, oeuf poché fermier de "Mr Dassise"
              et pousse de frisée croquante
              17 €
              Noix de coquilles Saint-Jacques, crème "Dubarry" et caviar de Sologne de la maison "Hennequart"
              26 €

              Fisches   



              Saint-Jacques justes rôties aux grains de caviar de Sologne, et légumes de saison
               39 €
              Demi-homard "bleu" décortiqué, émulsion marinière "thaï"
              fine lasagne "patchoï"
              au soja et coriandre
               39 €
              Suprême de bar sauvage rôti sur la peau, bouillon de légumes thaï kalamansi et gingembre
              31 €
              Saumon croquant aux céréales "Bio"
              et risotto "acquarello" crémeux aux calamars
              21 €

              Meat   



              Filet de bœuf « race à viande* » et escalope de foie gras
              de canard et "sucs" réduit au balsamique
              39 €
              Cœur de ris de veau rôti, polenta croustillante aux morilles et sauce morilles
              38 €

              Filet de biche légèrement marinée

              et coeur d'endives gratiné au parmesan

              29 €

              Salade   5 €



              Cheese plate   13 €



              Plateau de fromages de nos contrées et son pain aux fruits secs

              Desserts   



              Fruits exotiques, mousse yuzu, meringue "lime" et sorbet goyave

              14€

              Pommes tatin fondantes et crémeuses crumble aux fruits secs, sorbet au caillé de chèvre

              14 €

              Assiette grand cru chocolat Valrhona autour du Mandjari, Dulcey et praliné "fruité"

              14 €





              Wines list   



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