Discovery menu
A partir de 31€

Blanc d’esturgeon laqué au soja, lasagne patchoï

et huile de sésame "torréfié"
ou

Velouté de poireaux et pois chiche,

oeuf poché fermier de "Mr Dassise" et pousse de frisée croquante

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Boudin blanc de la maison Gilet préparé en croûte

carottes confites "lentement" aux épices douces et aromates

ou

Saumon croquant aux céréales "Bio"

et risotto "acquarello" crémeux aux calamars

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Fruits exotiques, mousse yuzu, meringue "lime"

et sorbet goyave

ou

Pomme tatin fondantes et crémeuses

crumble aux fruits secs, sorbet au caillé de chèvre

ou

Assiette grand cru chocolat Valrhona

autour du Mandjari, Dulcey et praliné "fruité"

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Entrée – plat ou Plat – dessert 31 €
Déjeuner du lundi au vendredi sauf jours fériés
Entrée – plat – dessert 39 €
Entrée – Plat – fromage et dessert 47 €

pas servi les jours fériés

Tous changements dans nos menus seront facturés à la carte
Tous nos menus sont servis de 12h à 13h15 – 19h à 21h

Sensation Menu
54 € sans fromages et 62 € avec fromages

Noix de coquilles Saint-Jacques, crème "Dubarry"

et caviar de Sologne de la maison "Hennequart"
ou

Le foie gras de la ferme de la Faubonnière mariné 

au Vouvray moelleux et "jus saignant"

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Suprême de bar rôti sur la peau, 

bouillon de légumes thaï kalamansi et gingembre
ou
Coeur de ris de veau rôti, polenta croustillnte aux morilles

et jus réduit au balsamique
ou
Filet de biche légèrement marinée

et coeur d'endive gratinée au parmesan

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Plateau de fromages de nos contrées
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Fruits exotiques, mousse yuzu, meringue "lime"

et sorbet goyave

ou

Pomme tatin fondantes et crémeuses

crumble aux fruits secs, sorbet au caillé de chèvre

ou

Assiette grand cru chocolat Valrhona

autour du Mandjari, Dulcey et praliné "fruité"

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Tous changements dans nos menus seront facturés à la carte
Tous nos menus sont servis de 12h à 13h15 – 19h à 21h

Plaisir Menu
72 €

Noix de coquilles Saint-Jacques, crème "Dubarry"

et caviar de Sologne de la maison "Hennequart"
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Suprême de bar sauvage rôti sur la peau, 

bouillon de légumes thaï Kalamansi et gingembre
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Cœur de ris de veau rôti, polenta croustillante

aux morilles et jus réduit au balsamique
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Plateau de fromages de nos contrées
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Assiette grand cru "Valrhona"

autour du Mandjari, Dulcey et praliné "fruité"
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Tous changements dans nos menus seront facturés à la carte
Tous nos menus sont servis de 12h à 13h15 – 19h à 21h

Tasting Menu
85 €

Le Foie gras de la ferme de la Faubonnière mariné

au Vouvray moelleux et "jus saignant"
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Noix de coquilles Saint-Jacques, crème "Dubarry"

et caviar de Sologne de la maison "Hennequart"

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Suprême de bar sauvage rôti sur la peau, 

bouillon de légumes thaï kalamansi et gingembre

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Cœur de ris de veau rôti, polenta croustillante

aux morilles et jus réduit au balsamique

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Plateau de fromages de nos contrées
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Assiette grand cru chocolat "Valrhona"

autour du Mandjari, Dulcey et praliné "fruité"
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Tous changements dans nos menus seront facturés à la carte
Tous nos menus sont servis de 12h à 13h15 – 19h à 21h

Take away

Discovery children menu
17 € / 25 €

Une entrée – une suite – un dessert portion enfant du menu découverte 17 €
Une entrée – une suite – un dessert du menu sensation 25 €
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Tous changements dans nos menus seront facturés à la carte
Tous nos menus sont servis de 12h à 13h15 – 19h à 21h

30 €

15h45  accueil et visite de la cuisine
16h  début du cours
17h15  dégustation, quizz et photo avec notre chef Damien Garanger
17h30 fin du stage

Menu 

Rouleau de crevettes aux petits légumes et fromage frais
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Moelleux au chocolat, tuile aux amandes
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Apporter un tablier
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Participants : minimum 6

Atelier adulte à partir de 50 €

Pour d’autres dates et événements contacter nous au 02.54.43.94.04